DIA NACIONAL DEL PISCO
Recordamos este día, porque Atacama es una de las regiones pioneras en la producción de Pisco. No existe registro histórico que pueda aseverar con exactitud, las primeras producciones de este licor. Se estima que las primeras recetas de producción, estarían ligadas a las etnias precolombinas y llegada de los españoles a nuestra tierra.
Años más tarde, fue usado, principalmente, en las faenas mineras, cordilleranas, de las regiones de Atacama y Coquimbo. Este comentario nos ilustra sobre la industrialización de este licor, a partir de 1920.
Existen probabilidades que se haya producido con anterioridad, pues en la instalación de faenas mineras en Potrerillos, causó enormes dificultades a la autoridad y propietarios extranjeros, quienes se esmeraban por bajar los altos índices de alcoholismo en la minería, convirtiéndose esta medida en caldo de cultivo para el contrabando de licores.
La celebración, del Día Nacional del Pisco, fue adjudicada a partir del Decreto N° 36 del año 2009 del Ministerio de Agricultura, y en reconocimiento al Decreto N° 181 del 15 de mayo de 1931, que por Ley otorgó la: Denominación que Corresponde al Aguardiente Producido y Envasado en Unidades de Consumo, en las Regiones de Atacama y Coquimbo.
Este antiquísimo licor es obtenido al hacer hervir los orujos de la uva, rescatando con alambiques los vapores generados, que por un proceso de acidificación y guarda, se convierten en aguardiente.
El Pueblo de San Fernando, en Copiapó, fue desde la década de los treinta, a los cincuenta, un gran productor de vinos, sus mostos eran llevados a todo el norte de Chile, por lo cual tenían una fama de buena calidad, muy bien ganada. Entre los productores vitivinícolas encontramos: Viñita Revello de Ángel Revello, Viñita Azul de Juan Marcó Cura, Felipe Ochoa, Alberto Contreras, Juan Reynuaba, Rachid Bichara, Mateo Ostojic, Arnaldo Rojas, Francisco Bassi, Emilio Valderrama, Cirilo Heredia y Juan Papapietro. Muchos de estos productores, incursionaron en la preparación de los piscos copiapinos.
El 12 de Febrero de 1965 fue creada la Cooperativa Agrícola y Pisquera del Valle de Copiapó, esta industria en su momento abrió un poder de compras de uva, favoreciendo a los productores pequeños del pueblo. Se produce allí vinos El generoso, Pisco Inca de Oro y el pisco Inca Sour. Vinos y licores muy reconocidos en el Estado de Chile. Uno de sus socios fundadores fue don Giovanni Callegari Nariotti.
La región de Atacama, tiempo atrás se destacó por producir piscos de gran calidad, entre los que es justo mencionar a los Piscos Horcón Quemado, Moulet, Río Huasco, Berroeta y Capel.
FUENTE: Diccionario Historico Efemerico de Atacama
